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西点培训哪里好?需要了解那些技巧?已推荐

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西点培训哪里好?需要了解那些技巧?已推荐

发布日期:2019-11-27 作者:金桥培训学校 点击:

  西点培训技巧1、巧妙利用蛋糕余热


  一般来说,烤奶酪蛋糕容易烧焦,这主要是因为蛋糕边缘的废热没有得到很好的利用。当蛋糕看起来好像还没煮过,蛋糕边缘的余热也能继续煮到中间。因此,蛋糕烤好后,烤箱可以关闭。把蛋糕放在烤箱里大约一个小时,以免烧焦和在蛋糕中间塌陷。


  西点培训技巧2.在水中烘烤


  很难想象在水中烘烤蛋糕吗?事实上,芝士蛋糕是一种蛋奶酱。最有效的方法是在水中烘烤蛋糕,如果你想均匀地烘烤蛋糕并且表面不会变大。找一个大烤盘,加入沸水,把蛋糕放在烤盘里。这有利于开水的蒸腾和蛋糕的烘烤。


西点培训哪里好?需要了解那些技巧?已推荐


  西点培训技巧3.将奶酪放入蛋糕中


  无论你做意大利奶酪蛋糕还是传统奶酪蛋糕,不要使用脱脂奶酪。选择低脂或脱脂奶酪。这可能会使蛋糕不稳定。另外,不要用涂有面包的奶酪代替硬奶酪。这也将防止蛋糕上涨。


  西点培训技巧4、奶油干酪搅拌前应放在室温下。


  奶油和奶酪在混合前应该保持在室温,否则烤奶酪蛋糕里面会有碎片。冷霜奶酪也容易导致用药过量。蛋糕糊里有太多的空气会在蛋糕表面产生小气泡。通常,奶油干酪首先分开搅拌均匀。


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关键词:西点培训

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